Liceo Francés

martes, 5 de mayo de 2020

Hoy comemos... Arroz al horno

Por todo el mundo es sabido que paella, la valenciana. Pero los arroces... en Alicante. Es tal la variedad, que lo difícil es quedarse con uno solo. A mí me chifla el arroz negro, a banda, magro y verduras... Pero hoy os traigo nuestra última prueba en la cocina. Y sí, digo bien nuestra, porque en esta ocasión fue el padre de las criaturas y la criatura pequeña los que se metieron en la cocina para cocinar un arroz al horno. Puede hacerse bien con los restos del cocido (superrecomendable) o desde 0, preparando todos los ingredientes. ¿Os animáis? ¡Comenzamos!


Arroz al horno

*Ingredientes.

-80 gramos de arroz por persona.
-1 litro de caldo de cocido.
-500 gramos de carne de cocido o costilla de cerdo.
-250 gramos de panceta y/o embutido.
-1 morcilla.
-1 patata.
-1 tomate.
-Garbanzos.
-1 cabeza de ajos.
-Laurel.
-Aceite.
-Sal.
-Azafrán

*Elaboración.

En una sartén o paella para horno sofreís con un chorro de aceite la carne hasta que esté doradita y se reserva.


En ese mismo aceite también ponéis el embutido o la panceta y cuando esté dorado lo reserváis.


Peláis las patatas y las cortáis a láminas. Las doráis en la sartén y también las reserváis.


Ahora en la misma sartén o paella ponéis de nuevo la carne y el embutido (sin la morcilla).


Añadís los garbanzos, el arroz, el laurel, el azafrán y la sal.


Durante 5 minutos lo mezcláis todo bien, para que el aceite empape bien el arroz.


A continuación ponéis encima las patatas, las láminas de tomate, el laurel y en el centro la cabeza de ajos.


Añadís el caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Si os falta caldo, siempre podéis añadir un poco de agua con una pastilla de caldo. Os recomiendo que comprobéis el punto de sal.


Se mete la sartén o paella en el horno a 250ºC durante 20 minutos.


Al sacarlo, lo dejáis que repose un poquito (sobre un trapo mojado es lo mejor). ¡Y listo!