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Comer Bien y Salud Natural
Boniato: la forma de cocinarlo que más cambia su índice glucémico (y cómo elegir la mejor)
El boniato (o batata) vuelve a nuestras cocinas cada otoño, y no solo por su sabor dulce. Bien elegido y, sobre todo, bien cocinado, puede encajar en menús saciantes, con buena fibra y un perfil de vitaminas y minerales que merece atención. La clave está en entender cómo cambia su índice glucémico según la cocción y cómo aprovechar su almidón resistente sin renunciar al placer de comer.
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